在古代，仓廪实思淫欲；在今日，仓廪实思安全。尽管安全的食物是九牛，不安全的食物仅仅一毛，但是由于媒体的扩展，灵敏的顾客都按倒过来的份额看待食物安全。古代民以食为天，有饭吃是天大的事；现在民以食为忧，食物极大丰富却忧心如焚，乃至杯弓蛇影。寻求安全，顾客首选有机食物，以为有机食物等于安全食物。但是，有机食物的实质意义并不是安全。
联合国粮农组织给有机农业下的界说是:有机农业是一个生态系统管理,不运用生态系统之外的合制品，代之以能够长期保持和进步土壤肥力的、防止病虫害的生态系统之内的管理方法，然后防止对环境的潜在影响。这儿说的不运用合制品，便是不运用工业组成的肥料、农药、兽药、添加剂。由此可见，有机农业、有机农产品的界说不是“安全”而是“生态”。
有机食物是一种需求，有需求就有出产。这种需求和出产，产生于上个世纪五六十时代的欧美。那时，人们知道到了工业的废气、废水、废渣，以及农业上运用的农药、化肥，对环境造成了污染，所以神往回归原生态农业。农药、化肥是无机产品，那么不运用农药、化肥的原生态农业便是有机农业。有机农业的出产者、研究者、建议者，为了扩展有机食物的商场，就宣扬有机食物的安全性，乍一听，言之有理啊！
但是，不运用农药、化肥，病虫害就治不住，肥力就不行，产值就很低，尽管安全了，却不能满意日益增长的人口对食物的需求。所以就搞折中，派生出绿色食物、无公害食物。绿色食物在农药、化肥的品种上严厉约束运用，但并非彻底不运用；无公害食物要求合理地、科学地运用农药、化肥，不答应乱用，并规则了极端严厉的答应残留的量。咱们平常吃的农产品，绝大部分都通过检测，农药残留大约为千万分之一。如此微乎其微，其实是无害的。哲学上讲“肯定的纯是没有的”；科学上讲“毒物即剂量”，剂量不行，不会有毒害效果。常说的“高效低毒低残留”，是说对昆虫高效，对人低毒，农药分子分解了，残留很低。人与昆虫的亲缘联系很远很远，生理结构截然不同，以菊酯类农药为例，对人的毒性仅仅对昆虫的毒性的千分之一。所以，全世界公认，无公害农产品是安全的。
假如只说有机食物是安全的，那么弦外之音便是说绿色食物次安全，无公害食物不安全。这不契合科学。科学界以为有机食物、绿色食物、无公害食物都是安全的。那么怎样来评说有机食物呢？如前所言：有机食物从出产到消费都是生态的、环保的。科学界便是这样点评的。其实在许多国家，有机农业也叫生态农业，有机食物也叫生态食物。
有机食物的出产者、顾客仍会坚持有机食物是最安全的，但是欧美国家的公共卫生部门却最防范有机食物的安全性，由于比年产生的公共安全事情恰恰是有机食物，这是由于运用的动物粪便高温发酵往往不彻底，往往带有大肠杆菌、沙门氏杆菌。
在我国，有机食物最大的问题是不诚信。有机食物需求认证，但不是政府认证，而是政府认可的像公司相同的组织认证，这是世界性形式。而认证是需求付费的，所以就有或许给钱就认证。前两年，我国就因而取消了一大半组织的认证资历，其间包含世界组织在我国的派驻组织。国内外的认证组织对自己的身份都闪烁其词，广告中常说的“欧盟认证”彻底便是噱头，其实是欧盟认可的组织的认证。
有机食物出产者无不以安全作为卖点去宣扬，远远盖过科学界的宣扬，再加上农药、化肥确实存在乱用的状况，所以大众就接受了有机食物出产者的宣扬。
